四类抗癌“明星”蔬菜 谨防病从口入:病从口入下一句

　　这些年来，身边不时的听见有人年纪轻轻，就患癌症逝世了。前几天台湾男明星安钧璨因患癌症逝世，使许多人又开端重视癌症这一人类现在没办法治好的疾病。实际上，有些蔬菜具有防癌、抗癌效果已成为养分学界的一致。以下四类蔬菜是餐桌上的抗癌明星，应该常常食用。

西兰花拌木耳

　　以西兰花为代表的芸薹属类蔬菜

　　在日本国家癌症研讨中心发布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花独占鳌头。美国《养分学》杂志也刊登了西兰花能有用防备前列腺癌的研讨成果。西兰花的抗癌效果首要归功于其含有的硫代葡萄糖苷，长时间食用可削减乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。芸薹属类蔬菜还包含：卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘蓝、芥菜、大头菜等。西兰花富含硫代葡萄糖苷，这种化学物质会被西兰花本身含有的一种酶分化，转化成萝卜硫素，而萝卜硫素具有杀死癌细胞的才能。在烹饪时，加热过度会对这种酶构成损坏，无法催生萝卜硫素，防癌效果也会大大下降。

蒜蓉白萝卜丝

　　以白萝卜为代表的萝卜属类蔬菜

　　近年来，我国医学研讨发现，白萝卜中含有芥子油等成分，能与多种酶效果，构成具有辛辣味的抗癌成分。白萝卜越辣，这种成分越多，防癌效果越强。此外，白萝卜中含有的粗纤维能影响胃肠活动，防备结肠癌和直肠癌。萝卜属类蔬菜还包含：大青萝卜、红萝卜、水萝卜、等。萝卜无论是生吃仍是熟吃都能起到很好的防癌效果。

芥末莲藕

　　以芥末为代表的调味料

　　芥末是芥菜的种子，据日本食物养分研讨所的数据显现，芥末能按捺引发癌症的物质活动。此外，美国伊利诺伊大学的研讨发现，西兰花蘸芥末或辣根吃，能增强其防癌效果。芥末具有比较激烈的影响性气味，能够放入饺子醋或寿司酱油里食用。

香菇油白菜

　　以香菇为代表的菌类蔬菜

　　美、日等国科学家发现，香菇中所含的某种酶成分，能进步机体按捺肿瘤的才能。除了香菇，整个蘑菇宗族都具有抗癌才能。蘑菇中含有的多糖体是抗癌活性物质，能促进抗体构成，使机体对肿瘤发生免疫力，按捺肿瘤细胞成长。菌类蔬菜不主张生吃，主张至少要过水焯一下。干菌类可选择炖煮，以便让有利成分进入汤中。