真正的好米酒,清冽甘甜有米香

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                          • 原标题:真正的好米酒,清冽甘甜有米香

                            常说众口难调,每个地方人喝酒的习惯都不太一样,今天给大家分享一下南方人喜爱的米酒,大米制作的白酒口感醇和,回味怡畅。大米是粮食里的营养价值比较高的一种,大米酒具有舒筋活血,提神,抗疲劳之功劳。

                            下文介绍大米酒的制作方法。

                            一、浸米:将大米在清水中浸泡24小时左右,直至右手指能够将米捏碎。

                            二、蒸饭:将浸好的大米淘洗干净,放入蒸锅蒸熟。

                            三、冷却:将米饭摊凉至30-35摄氏度,也可以用冷水冲凉,然后将饭打散至不粘连;

                            四、拌曲:须按严格比例添加酒曲和水。将曲与米饭拌匀,装入容器里,一般最好用陶瓷缸,酒曲发酵时要呼吸,而且也便于观察发酵。先粮后曲再加水,曲多酒苦、曲少酒酸。

                            五、一次发酵:将装有拌好曲的米饭的容器盖好,不要密封,因为糖化阶段是需要氧气的。大约3天后,打开问到酒香,中间洞里有酒液溢出,尝尝有甜味,糖化成功。

                            六、二次发酵:将水加入糖化好的米饭中,比例是1斤大米1斤水,加盖进行二次发酵,时间这个气温大约15天,期间搅拌一次,开始不要密封,3-5天后可以密封(不密封影响出酒率)加水用山泉,如果用自来水,先静置24小时。

                            七、发酵好以后,就可以蒸馏,直接将发酵好的酒培倒入设备里即可。蒸馏时,先用大火烧开,然后用中火,开始出来的酒液度数高,但是甲醇等太多,一般接1分钟后倒到下次蒸馏的酒液中,不直接喝。酒的前期度较高,可以达到60多度,然后会逐渐降低,可以根据自己的喜好控制度数,最后的尾酒可以加入下一次蒸馏。

                            米酒特纯净绵厚,香甜可口,回味留芳。有一句话是这么说的,“米酒粮食精,越喝越年轻”,其实适当的饮酒可以起到促进消化,消除疲劳,活血通脉,舒情缓压,有助于睡眠的功效。返回威尼斯赌博游戏,查看更多

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